Ebbene sì! Prima o poi dovevo pur parlarne…non si scappa. Per me l’argomento è troppo importante per ignorarlo…il cibo! Quando torno in Italia spesso mi vengono poste domande con tono preoccupato: “Che cosa mangi lassù?” “Riesci a trovare prodotti italiani?”. “Per fortuna sì!”, rispondo, “quasi tutto”. Negli ultimi anni c’è stato un vero e proprio boom della nostra cucina, lo prova anche il fatto che i miei allievi conoscono moltissime parole appartenenti al lessico culinario. Se i termini tedeschi conosciuti da un italiano medio sono più di carattere filosofico come: Leitmotiv o Weltanschauung, i tedeschi, invece, conoscono benissimo parole come funghi, gnocchi o radicchio (e molte altre).
Ma non tutti i prodotti della dieta mediterranea hanno preso piede con egual successo in Germania. Uno die pochi alimenti alla base della cucina italiana che non convince del tutto i tedeschi è il nostro pane. A differenza dell’ Italia, infatti, dove viene consumato soprattutto pane bianco, nella Mitteleuropa esitono molte varietà di pane integrale a base non solo di frumento ma anche di altri cereali come segale e farro.
Il pane integrale italiano non è assolutamente comparabile a queste varietà tedesche. Il pane di segale è molto scuro tanto da arrivare ad essere, in alcune varietà, quesi nero. Di solito non si mangia „liscio“ . Per renderlo più gustoso si preferisce spalmare sulla fetta un po’ di burro. Una cosa è certa: è molto pratico ed è forse per questo che tra i pragmaticissimi tedeschi è molto diffuso. Ne mangi una fetta a colazione e sei sazio tutta la mattina! Nella cucina tradizionale il pane viene mangiato anche di sera con diverse salsicce e formaggi. Da qui la parola: Abendbrot (che significa “cena” ed è formato dalle parole: Abend=sera e Brot=pane).
Quando sono in Germania anche io a volte ceno in questo modo. Si tratta, a parer mio, di una cena povera e senza fantasia, ma sicuramente molto veloce da preparare ed efficace nel tempo! Dopo cena non corri più il rischio di cedere alla tentazione di qualche stuzzichino. Inoltre il pane nero si conserva per molti giorni, al contrario del pane bianco. Insomma si tratta di un vero e proprio simbolo del pragmatismo tedesco!
